En bra rökgastemp skiftar lite. Allt går ut på att *inte* få kondens i skorstenstoppen. Det hävdas också att för låga temperaturer kan gå hårt åt insatsrör med då för dem skadliga ämnen kondenseras. 60C en meter ner från skorstenstopp är väl ett gott riktmedel.
Motdragsluckan kan sitta där du beskriver...och då är det den.
Fallröret är i ditt fall ett svart metallrör på toppen av brännaren där pelletsen ramlar igenom.
mvh